Realmente vale la pena tener estas dos bases siempre el la nevera, porque sirven para todo, y son super fáciles de hacer.
Tomate Frito
Ingredientes;
- 800 gr. tomate.
- 70 gr. aceite de oliva.
- 1 o 2 cucharadas de azúcar.
- Una pizca de pimienta blanca.
- 1 ajo.
- Una pizca de albahaca.
Preparación con thermomix;
1-. Pela, lava quita las semillas y trocea los tomates.
2-. Pon en el vaso todos los ingredientes y sofríe 30 min/ temp. varoma/ vel. 2. Pasado este tiempo si lo quieres mas espeso, en thermomix TM6 pon espesar, y en las otras, añade tiempo y temperatura, unos 5 o 10 minutos bastara.
Preparación Tradicional;
1-. Lava pela y quita las semillas y luego trocea los tomates.
2-. Pásalo por la batidora, o rallarlos.
3-. Pon en la sartén a fuego medio, y espera unos segundos a que el aceite este caliente. Y añade los ingredientes y remueve, Tápalo que salpica mucho. Remueve de vez en cuando, prueba y corrige el sabor durante 30 o 40 minutos.
Notas; Con esto se obtiene una estupenda sabe para guisados, estofados, salsas, empanadillas, y se conserva muy bien en la nevera.
- Para conservarlo muy bien, hierve un bote de cristal, durante 10 min., introduce el tomate en el, ciérralo y ponlo boca a bajo durante 24 horas, y a la nevera.
- Si quieres que este mas homogéneo, tritúralo una vez este frío, así no perderá color.
- Si te gusta picaste échale una guindillas, o al gusto.
SOFRITO DE TOMATE
Ingredientes;
- 150 gr de cebolla.
- 70 de aceite.
- 1 guidilla ( opcional).
- 400 gr. de tomates.
- 50 gr. de vino blanco.
- 100 gr. de pimiento verde.
- 100 gr. de pimiento rojo.
- Albahaca.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de sal.
- 1 ajo.
Preparación con Thermomix;
1-. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, aceite y guindilla y trocea 4 seg/ vel. 5. A continuación sofríe 7 min/ 120 c/ vel. cuchara.
2-. Añade el tomate, vino blanco, pimiento rojo y verde, sal azúcar y albahaca. tapa y programa 30 min/ varoma/ vel. 1.
3-. Pasado este tiempo utilízalo o guárdalo.
Preparación Tradicional;
1-. Pon en una sartén a calentar con aceite y el ajo a fuego medio.
2-. Pica la cebolla a tu gusto. Incorpórala a la sartén, añade la guindilla y la sal. Sofrie hasta que la cebolla este blanda, removiendo a menudo.
3-. Mientras tanto lava, pela , quita las semillas y trocea los tomates. Pásalos por la batidora o rallarlos. Troce y la lava el pimiento rojo y verde.
4-. Añade a la sarten el tomate, pimiento rojo y verde, sofríe un minuto, y incorpora el vino, sal, azúcar y albahaca. Y sofríe al gusto. Normalmente entre 30 o 40 minutos ( cuando el tomate reduzca y las verduras estén pochadas).
Notas SI lo quieres mas homogéneo, tritura cuando este frío.
- Guárdalo en un bote esterilizado, 24 horas boca a bajo y a la nevera.
- Puedes aprovechar cualquier verdura, calabacín, berenjena... admite de todo.
- El vino y la guindilla es opcional , pero le da un sabor estupendo.
- Es la forma de tener un sofrito base para todo, lentejas, caracoles...
- Se puede congelar y sacar cuando te haga falta, ¡ Pero no en tarro de cristal!
A disfrutar!!!!!
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