He sido una niña que comía fatal, la mitad de mi vida, y he de reconocer, que muchas de las comidas mas tradicionales no me han gustado, hasta hace relativamente poco. Pero es cierto que como me encanta cocinar, cada vez hay menos cosas que no me gusten.
Pues esto es lo que me pasaba con el roscón, que no me gustaba. pero hace años en un bar del pueblo me ofrecieron un trozo del que ellos tienen y volvió loca, ¡ Estaba de muerte! he echo todos los años se lo encargo.
Pero este año como me he venido arriba con la Navidad, decidí, a ver si era capaz de hacerlo, con la ayuda de mi Thermomix, y si me salía, mas adelante lo probare a hacer a mano.
Al principio he de decir que iba con bastante miedo pero muy animada, y el resultado final fue increíble, vamos probé el prime trozo sin rellenar ni nada.
Ingredientes;
- 30 g de levadura fresca.
- 425 de harina de fuerza.
- 140 de azúcar.
- 125 ml de leche
- 40 ml de aceite de girasol
- 2 huevos.
- Ralladura de limón. solo parte amarilla
- Ralladura de naranja, Solo parte naranja.
-25 ml de agua de azahar.
Para decorar
- Almendras laminadas.
- Fruta escarchada
- Azúcar humedecido.
Preparación;
1º Empezamos poniendo el azúcar en la Thermomix, y la convertimos en azúcar glass. 30 seg/ velocidad progresiva 7- 8- 10.
2º Añadimos la leche y programamos 5 min/45 Cº/ velocidad 1.
3º Añadimos los huevos, aceite, levadura, el agua de azahar, y la ralladura del limón y naranja, y la mitad de la harina. y programamos 25 seg/ velocidad 6.
4º Añadimos la harina restante y programamos 4 minutos/ velocidad espiga.
5º Abrimos la tapa, y lo dejamos reposar hasta que la masa se salga por el bocal. A mi me costo 2 horas, y es que es invierno y le cuesta.
6º Cuando ya este, abrimos la tapa, y con la ayuda de la espátula bajamos la masa hacia abajo y programamos 1 minuto/ velocidad espiga.
7º Ahora preparamos el papel de hornear para dejar nuestro roscón, y con las manos untadas de aceite sacamos la masa del vaso y le damos forma del roscón. Yo coloque un bol en medio resistente al calor, para que la forma quedara mejor, tanto en elevado como en la cocción. Y lo dejamos elevar un par de horas, en un lugar que no tenga corrientes de aire, un consejos es dentro del horno apagado, hay el elevado será mas rápido.
8º Precalentamos el horno a 180º , y decoramos con nuestra fruta escarchada, almendra y azúcar humedecido,( el azúcar humedecido es un poco de azúcar, que le dejamos caer unas gotas de agua y removemos.
9º Lo metemos en el horno durante 20 minutos, un truco poner una fuente con un poco de agua para que le de humedad.
10º Con ayuda de un cuchillo pasamos por el borde del bol, para despegarlos, y con cuidado levantamos el roscón y lo sacamos.
No pude resistirme y tuve que hacer un corte par aprobarlo, esta impresionante la verdad.
11º Una vez frio, con ayuda de una liga o un cuchillo cortamos por la mitad, y con cuidado lo separamos.
12º Ponemos el baso de la Thermomix en la nevera, o congelador si cabe unos minutos para que enfrié bien. Colocamos la mariposa, ponemos 400 g de nata con 35 % de grasa, también muy fría, una cucharada de queso crema, y si queréis un poco de azúcar, y montamos sin tiempo a velocidad 3.
El truco para mi esta en el sonido y en ver que haga ondas en la parte de arriba la nata, para ello quitar el bocal y mirar todo el rato, con tres minutos mas o menos estará. Aquí os digo que faltaban unos segundos.
13º Con una manga pastelera o con una cuchara extender la nata sobre el roncón, intertanto que la capa sea uniforme, colocar la parte de arriba y listo para servir.
Notas;
La verdad es que me alegro muchísimo de haber hecho esta receta porque para mi fue un logro.
Tendríais que a verme visto durante el primer elevado, mirando cada 10 minutos si subía, que lo hacia pero para mi muy lento.
Parece que tanto elevado sea pesado, pero esperar mientras haces otra cosa, nada mas.
Moldear el roscón tampoco es difícil si os untáis las manos bien de aceite, y el papel de hornear también.
Para mi la ralladura de limón y naranja seria casi mejor hacerlo cuando pulvericemos el azúcar, hará que el sabor sea mas intenso.
A mi se me olvido poner las almendras laminadas, la próxima vez no se me olvida, y hubiera puesto mas azúcar humedecida.
Fruta escarchada al gusto aquellas que mas os gusten.
Es cierto que yo pondría mas fruta, y mas decoración porque le da un toque.
El relleno esta vez es de nata, pero como lo repetiré y sale enorme podéis hacerlo de varios sabores, nata, trufa, cabello de ángel, o sin nada a vuestro gusto.
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