Como me gustan los platos de cuchara.
Ingredientes;
- 500g de garbanzos.
- 2 dientes de ajos.
- 2 cebollas grandes.
- 1 cucharada de pimentón de la vera.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 tomates grandes.
- 2 chorizos.
- 1 morcilla.
- 100g de panceta.
- Agua.
- 350 g de espinacas limpias.
Preparación;
1º Poner la noche de antes los garbanzos a remojo con un poco de bicarbonato, o como yo comprarlos de carnicería remojados.
2º Picamos la cebolla y el ajo en trozos muy finos, para que se casi no los notamos después. Si el ajo os molesta retirarlo a mitad de la cocción.
3º Rallamos los tomates.
4º En una olla grande echamos un buen chorro de aceite, a fuego medio. Cuando este caliente añade las cebollas y los ajos y sofreímos durante 10 minutos. Añadimos el tomate y sofreímos 2- 3 minutos.
5º Añadimos un cucharada generosa de pimentón de la vera. Removemos con una cuchara de madera, y añadimos los garbanzos escurridos, y cocinamos unos 3 - 5 minutos.
6º Cubrimos con agua muy fría ( importante para que comience a hervir lentamente) hasta la olla este casi lleva.
7º Cuando empiece a hervir bajamos el fuego para que se haga lentamente y no rompa la cocción de las verduras.
8º Cuando lleve media hora cociendo añadimos sal y pimienta al gusto.
9º Ahora añadimos los chorizos, morcilla, y panceta. Dejamos que se cocinen lentamente a fuego medio durante 20 minutos. Removiendo de vez en cuando con nuestra cuchara de madera.
10º Mientras blanqueamos en otra cazuela las espinacas para quitar el amargor. Ponemos en una olla agua a hervir con sal, y vamos escaldando las espinacas un par de segundos por tongada.
11º Retiramos los chorizos, morcilla y panceta para que no suelte tanta grasa. Y añadimos la patata pelada y troceada. Y cocinamos 10- 15 minutos mas.
12º Añadimos las espinacas y cocinamos otros 15 minutos mas, y corregimos de sal si hace falta.
13 º Mientras acaba de hacerse trocemos los chorizos, morcillas y panceta, para poder emplatar bien.
Notas;
Bueno me podría a ver comido la olla entera, esta de vicio, os lo juro.
Si queréis hacerlos mas light no pongáis el chorizo, morcilla y panceta, sino añadir mas patata y espinacas.
No os paséis mucho con la sal
Mi olla es enorme de 6 litros por eso la veis a mitad.
No hay que perder estos platos de toda la vida, que ahora cuando hace frio son increíblemente satisfactorios.
Del caldo sobrante se puede hacer un estupendo plato de arroz con espinacas.
Lo de blanquear la espinacas no es necesario si os gusta el sabor.
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