Si debería ser Pavo, pero no son fechas de que tengamos, así que compre dos buenos pollos, que eran enormes.
Ingredientes:
- 1 o 2 pollos grandes de unos 2,5 kg ( depende de cuantos seáis)
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1/2 medio calabacin.
- 400 g de setas variadas.
- 5 orejones.
- 5 pasas.
- 2 naranjas
- 2 limones.
- Aceite
- sal
- Orégano.
- Pimienta negra.
- Ajo en polvo.
- Pimenton dulce o picante.
- Finas hiervas
- Mantequilla.
- Hilo de cocina.
Preparación;
1º Ponemos en una sarten aceite a calentar. Y mientras pelamos y picamos las zanahorias y la cebolla. Y lo cocinamos durante 5 o 10 minutos, hasta que estén pochados.
2º Mientras se cocina, lavamos y pelamos nuestros calabacin, y cortamos las setas. Y las introducimos en la sarten cocinándolas otros 5 o 10 minutos.
3º Mientras se cocina, haremos nuestro aceite especiado. En un bol ponemos todas las especies, y la sal, y echamos el aceite y removemos bien, reservándolo para que vaya macenando.
4º Añadimos los orejones, pasas, sal y pimienta y remeneamos, cocinando unos minutos. Reservamos.
Este es el primer relleno para uno de nuestros pollos.
Para el relleno del segundo es mas fácil.
5º Lavamos y pelamos las naranjas y limones, y reservamos.
6º Ahora con nuestros pollos ya limpios, los rellenamos.
Si lo se, el pollo en esta foto no sale nada favorecido
7º Ahora atamos el pollo para que no se salga el relleno. No es muy difícil, cortamos un trozo de hilo bastante grande, mas vale que sobre que que falte, pasamos el hilo por la colita del "culete", y de ahí nos vamos a las patas, dando un par de vuelta y tensándolo, de ahí llevamos el hilo por las pechugas y por debajo de las alas, haciendo un nudo por debajo del pollo.
8º Los ponemos en una fuente, y los pincelamos con nuestro aceite especiado. Alrededor pondremos los limones y naranjas que nos hayan sobrado, Y un trozo de mantequilla por encima. Los cubrimos con papel albal, y los metemos en el horno a 220º durante tres horas.
Yo a la mitad de cocción les doy la vuelta para que se hagan por ambas partes por igual. Y cuando queda una hora para finalizar la cocción, retiro el papel.
Y listo para comer!!!!!!
SALSA DE ARANDANOS;
Ingredientes;
- 160 g de arándanos secos.
- 100 de azúcar.
- 2 dátiles.
- 60 g de zumos de naranja.
- Nuez moscada.
Preparacion,
1º En una olla mediana echamos, todos los ingredientes, reservando la nuez moscada, a hervir a fuego bajo, y cocinamos 7 - 10 minutos, hasta que empiece a espesar, y en este momento añadimos la nuez moscada y cocinamos 1 o 2 minutos mas. a partamos del fuego y dejamos enfriar antes de reservar.
Notas;
Perdona primero de todo las fotos la calidad no es muy buena, pero es que estaba haciendo mil cosas a la vez.
Los pollos estaban muy buenos de sabor, aunque los hubiera dejado unos 10- 15 minutos mas pero me daba miedo a que se secaran.
La combinación del pollo relleno con la salsa de arándanos es increíble, es un contraste muy intenso.
Lo de poner el papel recubriendo los pollos es para que no se tuesten antes de que se hayan hecho por dentro.
Sueltan una cantidad de jugo increíble, esto es oro puro, guardarlo para futuras guarniciones, o salsas. Se puede congelar sin problemas, colándolo previamente.
El relleno de verduras ya en si esta increíble.
Lo de dar la vuelta al pollo es cosa mía me gusta que el tostado sea uniforme por todo el pollo.
El tiempo dependerá de cada horno, en el mío fueron tres horas, y mientras estaban ahí iba haciendo los acompañamientos.
Merece la pena, hacer esta cena esta muy rica.
Espectacular y jugoso el pollo