Como no iba hacer la receta solo con la maquina, eso no me pega nada. Si no la pruebo de las dos maneras y compruebo que sale, no podría dejarlo en paz. La diferencia, que cuesta el amasado, pero como siempre podemos hacerlo a nuestro ritmo.
INGREDIENTES
- 50 cc de bebida de avena + 50 cc de leche entera ( podéis por 100 cc de leche que queráis, a mi me gusta mezcla).
- 25 g de levadura fresca.
- 1 chorrito de agua de azahar.
- 100 g de azúcar ( o 50 de azúcar + 50 de azúcar invertido). Yo use azúcar moreno*
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 500 g de harina de fuerza ( yo utilice 300 de fuerza y 200 de harina de kamut*).
- 5 g de sal.
- Ralladura de media naranja o limón.
- 70 g de manteca de cerdo ( o mantequilla, o aceite) a temperatura ambiente.
- 100 g de nueces machacadas.
- 100 g de arándanos.
- 50 cc de mistela.
- Aceite.
- 100 g de azúcar.
- Unas gotas de agua.
* Lo podéis encontrar en herbes Alicia
PREPARACION
1º Ponemos en un cuenco la mistela y remojamos los arándanos. Los dejamos reposar. 10 minutos antes de utilizar las escurrimos.
2º Machacamos las nueces al gusto. Podemos hacerlo en una batidora o mano.
3º Ponemos en un bol la leche, y la calentamos unos 20 o 30 segundos, para que este tibia, no caliente. Añadimos la levadura y azúcar y removemos para que se integre todo.
4º Añade los tres huevos y medio, y bate hasta que todo se integre.
5º Ahora agrega las harina, sal, ralladura de naranja o limón. Ves mezclado con ayuda de una lengua de silicona, hasta que este toda la mezcla integrada. Entonces pasa a una superficie de trabajo, untada con un poco de aceite y las manos también, y empieza a trabajar la masa. Nos llevara unos 15 minutos, si te cansas tápala con un paño de algodón y descansa. A mitad de amasado añade la manteca y sigue con la faena. Cuando este lista, métela en un bol untado con un poco de aceite y deja reposar en el horno 2 horas.
6º En la superficie de trabajo pon un poco de aceite, y las manos, para poder manejar bien la masa, pártela en dos o tres trozos, dales forma de bola si lo quieres sin nada. SI los quiere con arándanos y nueces, estira un poco la masa y ponlos en el centro, y dale formas de bola amasándolo un poco, para que se mezcla la mezcla con la masa. Pon aceite en la bandeja donde vayan a reposar, sepáralas entre si para que eleven bien, y dejas crecer hasta que doblen su tamaño, 1 o 2 horas, otra vez en el horno.
7º Precalienta el horno a 220º con calor arriba y abajo. Y prepara el azúcar humedecido, pon el azúcar en un bol, y añade unas gotas de agua, remueve y listo. Mete 4 minutos el panquemado y hornea a 220º, saca y baja la temperatura a 200º. Pincela el panquemado, y pon el azúcar por encima. Hornea a 200º entre 8 - 12 minutos, depende el tamaño.
Y listo pars comer
NOTAS
Queda esponjosos y riquísimo, ya verdad es que vale la pena hacerlo aunque este un poco el amasado, el esfuerzo vale la pena.
También podéis hacerlo con copote de clara de huevo, los tenéis que montar las claras con un poco de azúcar. Hornearlas sin nada y cuando queden 5 minutos para terminar el horneado añadir un par de cucharadas con las claras y volver a hornear.
Dura 2 o 3 días, si conseguís no comerlo antes de ese tiempo.
Me encanta el toque del arándanos, como no me gusta mucho la pasa decidí, cambiarlo por algo que me gustara, y fue un acierto increíble.
Lo de untarse las manos en aceite es muy importante, así podremos manejar la masa, sin que se nos pegue todo a las manos.
Se puede congelar sin problemas, pero si sabéis que será así, mejor no pongáis en azúcar por encima, se conservara mejor.
Podéis usar cualquier tipo de endulzante, miel, azúcar moreno, o lo que mas os guste. Incluso diría que para esta receta lo mejor es el azúcar invertido ( 50% de la cantidad de azúcar elegido + 50% de azúcar invertido).
Te dejo el enlace de como hacerlo con thermomix
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