Como ya sabeis algo que me encanta hacer es pan, soy una gran fan, me encanta ese olor que desprende, da una paz, y hace de la casa un lugar tranquilo, o esa es mi impresión.
Ingredientes;
- 210 g de harina de trigo
- 340 g de agua
- 15 g de levadura fresca
- 1 pellizco de azúcar
- 300 de harina de fuerza
- 10 g de cúrcuma molida
- 1 cucharada de sal
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
1º Pon en el vaso 60 g de harina, 60 g de agua, 5 g de levadura, 1 pellizco de azúcar, y mezcla 20 seg/ vel 3. Termina de mezcla con la espátula, y pon la mas en un bol engrasado con aceite, cúbrelo de papel film y reserva en la nevera 8 horas
2º Espolvorear un bol con harina unos 50 g y reserva
3º Pon en un bol sobre la tapa del vaso y pesa 50 g de harina, y reserva para trabajar la masa
4º Pon en el vaso la masa madre, y otros 50 gr de harina de trigo, la harina de fuerza, y la cúrcuma, 280 g de agua y sal, Amasa 5 min/ vel espiga
5º Añada 10 gr de levadura y amasa 1 min/ vel espiga. Espolvorea la superficie de trabajo con la harina reservada, y vierte la masa directamente desde el vaso, es una masa húmeda y pegajosa, ves espolvoreando harina de la reservada por encima, y dale forma de bola hasta que asimile toda la harina.
6º Coloca la masa en un bol, con la superficie lisa hacia abajo. Y deja que repose 30 minutos en un lugar cálido, y libre de corrientes, cubierta con un paño húmedo.
7º Precalienta el horno a 250 ºc ( arriba y abajo) Forra la bandeja con papel de hornear o silicona, y vuelca la masa con un giro rápido de 180 º
8º Baja la temperatura del horno a 200ºc y hornea el pan durante 30 minutos. Retira del horno y deja templar antes de servir.
Forma tradicional
Ingredientes;
- 210 g de harina de trigo
- 340 g de agua tibia
- 15 g de levadura fresca
- 1 pellizco de azúcar
- 300 de harina de fuerza
- 10 g de cúrcuma molida
- 1 cucharada de sal
1º Pon en el vaso 60 g de harina, 60 g de agua, 5 g de levadura, 1 pellizco de azúcar, y mezcla con la espátula, y pon la mas en un bol engrasado con aceite, cúbrelo de papel film y reserva en la nevera 8 horas
2º Tamizamos la harina en un bol grande.
3º Incorpora la cúrcuma, ,sal y levadura, y mezcla hasta que este todo integrado.
4º Incorpora poco a poco el agua tibia, a masando con una espátula, y sigue hasta que se despegue la masa de la pared. Si no podéis, sacarlo del bol, y amasar a amono, hasta que no se pegue nada a la superficie de trabajo.
5º Forma una bola, y ponla en un bol engrasado, tapado con un paño húmedo, hora y media, o hasta que doble su tamaño.
6º Precalienta el horno a 250 ºc ( arriba y abajo) Forra la bandeja con papel de hornear o silicona, y vuelca la masa con un giro rápido de 180 º
7º Baja la temperatura del horno a 200ºc y hornea el pan durante 30 minutos. Retira del horno y deja templar antes de servir.
Notas
Madre mía este pan esta vicio, os lo juro no se nota apenas la cúrcuma, solo le da un toque muy sutil, y delicioso.
Se que son muchas horas, pero de reposo, así que no pesan, podéis hacerlo, y durante las horas de reposo, o hacer otras cosas o descansar.
Yo divide la masa en dos, con el mismo tiempo de cocción cada uno. Y he de decir que en 3 horas no quedaba nada.
Hacer pan en realidad no sale sale económico, pero si satisfactorio y sano. Así que os animo ha probar.
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