Pan rustico de Cúrcuma.

Como ya sabeis algo que me encanta hacer es pan, soy una gran fan, me encanta ese olor que desprende, da una paz, y hace de la casa un lugar tranquilo, o esa es mi impresión.

Ingredientes;

- 210 g de harina de trigo

- 340 g de agua

- 15 g de levadura fresca

- 1 pellizco de azúcar

- 300 de harina de fuerza

- 10 g de cúrcuma molida

- 1 cucharada de sal

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1º Pon en el vaso 60 g de harina, 60 g de agua, 5 g de levadura, 1 pellizco de azúcar, y mezcla 20 seg/ vel 3. Termina de mezcla con la espátula, y pon la mas en un bol engrasado con aceite, cúbrelo de papel film y reserva en la nevera 8 horas

2º Espolvorear un bol con harina unos 50 g y reserva

3º Pon en un bol sobre la tapa del vaso y pesa 50 g de harina, y reserva para trabajar la masa

4º Pon en el vaso la masa madre, y otros 50 gr de harina de trigo, la harina de fuerza, y la cúrcuma, 280 g de agua y sal, Amasa 5 min/ vel espiga

5º Añada 10 gr de levadura y amasa 1 min/ vel espiga. Espolvorea la superficie de trabajo con la harina reservada, y vierte la masa directamente desde el vaso, es una masa húmeda y pegajosa, ves espolvoreando harina de la reservada por encima, y dale forma de bola hasta que asimile toda la harina.

6º Coloca la masa en un bol, con la superficie lisa hacia abajo. Y deja que repose 30 minutos en un lugar cálido, y libre de corrientes, cubierta con un paño húmedo.

7º Precalienta el horno a 250 ºc ( arriba y abajo) Forra la bandeja con papel de hornear o silicona, y vuelca la masa con un giro rápido de 180 º

8º Baja la temperatura del horno a 200ºc y hornea el pan durante 30 minutos. Retira del horno y deja templar antes de servir.

Forma tradicional

Ingredientes;

- 210 g de harina de trigo

- 340 g de agua tibia

- 15 g de levadura fresca

- 1 pellizco de azúcar

- 300 de harina de fuerza

- 10 g de cúrcuma molida

- 1 cucharada de sal

1º Pon en el vaso 60 g de harina, 60 g de agua, 5 g de levadura, 1 pellizco de azúcar, y mezcla con la espátula, y pon la mas en un bol engrasado con aceite, cúbrelo de papel film y reserva en la nevera 8 horas

2º Tamizamos la harina en un bol grande.

3º Incorpora la cúrcuma, ,sal y levadura, y mezcla hasta que este todo integrado.

4º Incorpora poco a poco el agua tibia, a masando con una espátula, y sigue hasta que se despegue la masa de la pared. Si no podéis, sacarlo del bol, y amasar a amono, hasta que no se pegue nada a la superficie de trabajo.

5º Forma una bola, y ponla en un bol engrasado, tapado con un paño húmedo, hora y media, o hasta que doble su tamaño.

6º Precalienta el horno a 250 ºc ( arriba y abajo) Forra la bandeja con papel de hornear o silicona, y vuelca la masa con un giro rápido de 180 º

7º Baja la temperatura del horno a 200ºc y hornea el pan durante 30 minutos. Retira del horno y deja templar antes de servir.

Notas

Madre mía este pan esta vicio, os lo juro no se nota apenas la cúrcuma, solo le da un toque muy sutil, y delicioso.

Se que son muchas horas, pero de reposo, así que no pesan, podéis hacerlo, y durante las horas de reposo, o hacer otras cosas o descansar.

Yo divide la masa en dos, con el mismo tiempo de cocción cada uno. Y he de decir que en 3 horas no quedaba nada.

Hacer pan en realidad no sale sale económico, pero si satisfactorio y sano. Así que os animo ha probar.