Me apetecía hacer magdalenas, esos deliciosos bizcochitos, pequeños bocado tiernos llenos de sabor e irresistibles.
Hay mucha controversia sobre las magdalenas, donde cada uno le quiere dar el toque perfecto para que sea la magdalena perfecta, como a mi. Pero la verdadera magdalena perfecta es aquella que hacemos y nos gusta. Después son los trucos que utilicemos para darles mejor sabor. A que podríamos hablar de las mejores harinas, aceite de girasol, de oliva, o mantequilla, tipo de azúcar y saborizantes que usemos.
Yo con estas he querido experimentar un poquito, modificando un poco la harina, azucares, aceite... Cada uno le aporta un sabor diferente, así que os hare las formas de hacerla cambiando los ingredientes para que veáis que pueden salir igual de bien.
INGREDIENTES
- 3 huevos
- 175 g de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura
- 180 g de azúcar blanquilla.
- 125 g de aceite suave.
- 1 pizca de sal.
- 1 yogur griego.
- 1 cucharada de vainilla.
- Ralladura de un limón ( solo la parte blanca).
PREPARACION.
1º En el vaso colocamos la mariposa, ponemos los huevos y azúcar y montamos hasta que doblen su volumen 2 min/ 37 º/ velocidad 2.
2º Añadimos yogur, aceite, vainilla y ralladura de limón, y mezclamos 1 min/ velocidad 3
3º Añadimos levadura, harina y sal tamizadas y mezclamos 1 min / velocidad 3. Pasamos a un bol y reservamos de 30 minutos a 1 hora en el frigorífico.
4º Precalienta el horno a 200º
5º Preparamos los moldes con las capsulas y rellenamos 3/4 partes y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
6º Hornea unos 15 minutos a 200º ( doraditas) pincha con un palillo y si sale limpio es que están hechas.
Dejamos que enfríen y listas para comer.
NOTAS
Como veis es fácil y sencillo. Y estremadamente delicioso.
Al refrigerarlo hacemos que tenga un elevado en frio mas lento pero homogéneo, lo que hará que que cuando las horneemos queden perfectas.
Es una magdalena espectacular, esponjosa, tierna y llena de sabor, dulce sin ser empalagosa, perfecta para un desayuno o merienda.
El toque de vainilla y limón hace que tenga un sabor único e equilibrado.
Aguantan tiernas unos 4 o 5 días si las guardamos en un recipiente hermético. Si tardáis mas en consumirlas siempre podéis congelarlas y sacarlas media hora antes.
MAGDALENAS DE VAINILLA Y LIMON A MANO
Ahora haremos la misma receta modificando un poco los ingrediente y haciéndola a mano, y nos quedara igual de bien o incluso un pelín mejor.
INGREDIENTES
- 3 huevos.
- 100 g de harina de trigo.
- 75 g de harina de arroz*
- 150 g de panela *
- 25 g de miel.
- 125 g de aceite suave.
- 1 pizca de sal.
- 1 yogur griego.
- 1 cucharada de vainilla.
- La ralladura de un limón ( solo parte amarilla).
* La podéis encontrar en Herbes Alicia
1º Ponemos en un bol los huevos con la panela, y ralladura de limón y vainilla, con ayuda de unas barrillas mezclamos hasta que doblen su volumen.
2º Añadimos el aceite y yogur e integramos.
3º Añadimos las harinas, levadura y sal tamizada e integramos. Refrigeramos de 30 minutos a 1 hora.
4º Precalienta el horno a 200º.
5º Rellana las capsulas 3/4 partes y espolvorea un poco de azúcar por encima en un montoncito.
6º Horneamos 15 minutos a 200º hasta que estén doraditas, pincha con un palillo y si sale limpio están hechas. Enfriamos y lista para comer.
NOTAS
Mezclando las harina conseguimos mas esponjosidad y firmeza a la vez.
Al cambiar los azucares conseguimos un dulzor diferente pero igual de significativo, aunque un poco mas sano.
Seguimos teniendo ese sabor perfecto de vainilla y limón.
Sigue teniendo los mismos aportes que las anteriores solo que un pelín mas esponjosas, sanas y tiernas, y mas digestibles, gracias a la harina de arroz.
Para mi la harina de arroz es la mejor para hacer magdalenas y galletas, creo que le aporta un textura mas esponjosas pero a la vez con mas cuerpo y crujientes, en el caso de las galletas.
Cambiar los azucares y para quitar unas pocas calorías y conserva mas nutrientes que el azúcar blanquilla. Contiene 50 veces mas minerales que el azúcar blanco.
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