Otra receta que nos pega estupendamente para estas fechas, a lo mejor tiene un poco de trabajo pero no mucho.
La verdad es que es una salsa muy rica con un sabor muy especial, intenso pero no cansa, ni pesa.
Ingredientes;
- 40 g de mantequilla.
- 40 g de aceite.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 2 tomates rallados.
- Sal
- Caneya.
- 50 g de vino blanco
- 300 ml de fumet de pescado
- Pimienta negra.
- Langostinos.
- Ajos.
- Ron
Preparación;
1º Pela, lava y ralla la cebolla y zanahoria. Pon una sarten a fuego medio, con un ajos picado, la mitad de la mantequilla y el aceite. Dóralos y añade la cebolla y la zanahoria. Sofríelo durante unos 5- 8 minutos.
2º Mientras ralla el tomate, y añádelo junto a la sal, la pimienta y caneya. Y lo sofreímos a fuego medio unos 30 minutos.
3º Añadimos el vino y lo dejamos que evapore 5 minutos.
4º Añadimos el fumet de pescado y lo dejamos a fuego bajo, mientras seguimos con la receta.
5º En otra sarten ponemos el resto de mantequilla y aceite, y un ajo y los doramos.
6º Añadimos los langostinos , y los rehogamos unos segundos.
7º Con cuidado añade el ron y flambea hasta que se consuma el fuego.
Las fotos están fatal pero mi tensión era grande al hacerlo y hacer la foto.
8º Agrega nuestra salsa, y déjalo a fuego bajo unos 15 minutos para que todos los sabores se integren, removiendo de vez en cuando y corrigiendo de sal y picante.
Sirve en una fuente caliente
Notas ;
Esta salsa es muy versátil, tanto para langostinos, gamba rallada, calamares, rape, vamos pega con todo, de echo iré probando 100 formas diferentes.
El picante añadirlo según vuestro gusto, solo vosotros conocéis como os gusta.
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