La verdad es que al principio es una mezcla que no cuadra, pero una vez lo pruebas no cabe duda de que es de lo mejor que hay.
Ingredientes;
- 300 g de garbanzos
- 400 g de gambas ( pueden ser congelados).
- Dientes de ajo.
- 4 rebanadas de pan.
- 1 litro de agua.
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cucharadita de pimento dulce.
- 150 g de tomate frito.
- 40 ml de vino blanco.
- Perejil.
- Aceite de oliva y sal.
Preparación;
1º Pon a remojo los garbanzos con un cucharada de bicarbonato, 12 horas antes de cocinarlos. Yo los compre en la carnicería, de lo que ya viene en remojo. Escúrrelos y ponlos en la olla para que vaya haciéndose.
2º Descongela las gambas. Una vez descongelados pélalos, por un lado la cabeza y la piel y por otro el cuerpo.
3º Pon en una olla un poco de aceite y ajos, a fuego medio. Y saltea las cascaras y cabezas. Sabrás que están por que cambiaran de color gris a naranja vivo.
4º Añade un litro de agua, y sube el fuego a medio alto, y cuando rompa a hervir baja a fuego medio, para que siga borboteando, y cocina 15 minutos, Cuando acabe exprime las cabezas para sacar todo el jugo.
5º Cuela el caldo, y los garbanzos. Ahora en una olla pon el caldo, pero no lo eches todo, reserva unos 100 ml, para el sofrito. Ponlo a fuego medio alto, y cuando hierva añade los garbanzos.
6º Mientras cuecen los garbanzos, pela 2 dientes de ajo, muy finitos, y ponlos en una sarten a fuego medio , con un poco de aceite. espera a que doren y pon las rebanadas de pan y dóralas pon ambos lados y reserva.
7º Pela y pica la cebolla y pimiento finito.
8º En la misma sarten que hemos hecho el pan, agrega un poco de aceite , y cocina la cebolla y pimiento a fuego medio, añadiendo un poco de sal, hasta que estén tierno y dorados, unos 10 minutos.
9º Añade el tomate y el pimentón, y cocínalo todo junto de 5 a 10 minutos mas.
9º Sube un poco el fuego y añade el vino, y dale 3 minutos para que se evapore el alcohol.
10º Tritura los ajos, pan y el sofrito, junto al caldo que habíamos reservado, y tritura hasta obtener una mezcla homogénea y densa.
Se me olvido hacer la foto de la mezcla
11º Cuando los garbanzos estén listos, baja a temperatura media.
12º Cuando empiece a hervir incorpora el triturado, y un poco de sal, y cocínalo todo junto durante 20 minutos.
12º Añade las gambas, a la olla y apaga el fuego, ya que se cocinaran en unos segundos con el calor que quedan.
13º Rectifica de sal, y sirve caliente.
Notas;
La verdad es que esta de vicio, preparan pan pon os apetecerá mojar.
Yo los garbanzos los dejo solo un par de horas, para asegurarme de que Esten blandos.
Si queréis y os gusta el picante, en vez de echar pimentón dulce echarle picante, o de la vera.
También se puede añadir unas pocos hortalizas, unas zanahorias, o incluso unas acelgas o espinacas, pero esto solo si os gusta la combinación.
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