Guiso de garbanzos con gambas

La verdad es que al principio es una mezcla que no cuadra, pero una vez lo pruebas no cabe duda de que es de lo mejor que hay.

Ingredientes;

- 300 g de garbanzos

- 400 g de gambas ( pueden ser congelados).

- Dientes de ajo.

- 4 rebanadas de pan.

- 1 litro de agua.

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo.

- 1 cucharadita de pimento dulce.

- 150 g de tomate frito.

- 40 ml de vino blanco.

- Perejil.

- Aceite de oliva y sal.

Preparación;

1º Pon a remojo los garbanzos con un cucharada de bicarbonato, 12 horas antes de cocinarlos. Yo los compre en la carnicería, de lo que ya viene en remojo. Escúrrelos y ponlos en la olla para que vaya haciéndose.

2º Descongela las gambas. Una vez descongelados pélalos, por un lado la cabeza y la piel y por otro el cuerpo.

3º Pon en una olla un poco de aceite y ajos, a fuego medio. Y saltea las cascaras y cabezas. Sabrás que están por que cambiaran de color gris a naranja vivo.

4º Añade un litro de agua, y sube el fuego a medio alto, y cuando rompa a hervir baja a fuego medio, para que siga borboteando, y cocina 15 minutos, Cuando acabe exprime las cabezas para sacar todo el jugo.

5º Cuela el caldo, y los garbanzos. Ahora en una olla pon el caldo, pero no lo eches todo, reserva unos 100 ml, para el sofrito. Ponlo a fuego medio alto, y cuando hierva añade los garbanzos.

6º Mientras cuecen los garbanzos, pela 2 dientes de ajo, muy finitos, y ponlos en una sarten a fuego medio , con un poco de aceite. espera a que doren y pon las rebanadas de pan y dóralas pon ambos lados y reserva.

7º Pela y pica la cebolla y pimiento finito.

8º En la misma sarten que hemos hecho el pan, agrega un poco de aceite , y cocina la cebolla y pimiento a fuego medio, añadiendo un poco de sal, hasta que estén tierno y dorados, unos 10 minutos.

9º Añade el tomate y el pimentón, y cocínalo todo junto de 5 a 10 minutos mas.

9º Sube un poco el fuego y añade el vino, y dale 3 minutos para que se evapore el alcohol.

10º Tritura los ajos, pan y el sofrito, junto al caldo que habíamos reservado, y tritura hasta obtener una mezcla homogénea y densa.

Se me olvido hacer la foto de la mezcla

11º Cuando los garbanzos estén listos, baja a temperatura media.

12º Cuando empiece a hervir incorpora el triturado, y un poco de sal, y cocínalo todo junto durante 20 minutos.

12º Añade las gambas, a la olla y apaga el fuego, ya que se cocinaran en unos segundos con el calor que quedan.

13º Rectifica de sal, y sirve caliente.

Notas;

La verdad es que esta de vicio, preparan pan pon os apetecerá mojar.

Yo los garbanzos los dejo solo un par de horas, para asegurarme de que Esten blandos.

Si queréis y os gusta el picante, en vez de echar pimentón dulce echarle picante, o de la vera.

También se puede añadir unas pocos hortalizas, unas zanahorias, o incluso unas acelgas o espinacas, pero esto solo si os gusta la combinación.