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Guiso de garbanzos con gambas

  • Foto del escritor: Iris López
    Iris López
  • 5 may 2021
  • 2 Min. de lectura

La verdad es que al principio es una mezcla que no cuadra, pero una vez lo pruebas no cabe duda de que es de lo mejor que hay.




Ingredientes;


- 300 g de garbanzos

- 400 g de gambas ( pueden ser congelados).

- Dientes de ajo.

- 4 rebanadas de pan.

- 1 litro de agua.

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo.

- 1 cucharadita de pimento dulce.

- 150 g de tomate frito.

- 40 ml de vino blanco.

- Perejil.

- Aceite de oliva y sal.


Preparación;


Pon a remojo los garbanzos con un cucharada de bicarbonato, 12 horas antes de cocinarlos. Yo los compre en la carnicería, de lo que ya viene en remojo. Escúrrelos y ponlos en la olla para que vaya haciéndose.





Descongela las gambas. Una vez descongelados pélalos, por un lado la cabeza y la piel y por otro el cuerpo.






Pon en una olla un poco de aceite y ajos, a fuego medio. Y saltea las cascaras y cabezas. Sabrás que están por que cambiaran de color gris a naranja vivo.






Añade un litro de agua, y sube el fuego a medio alto, y cuando rompa a hervir baja a fuego medio, para que siga borboteando, y cocina 15 minutos, Cuando acabe exprime las cabezas para sacar todo el jugo.






Cuela el caldo, y los garbanzos. Ahora en una olla pon el caldo, pero no lo eches todo, reserva unos 100 ml, para el sofrito. Ponlo a fuego medio alto, y cuando hierva añade los garbanzos.






Mientras cuecen los garbanzos, pela 2 dientes de ajo, muy finitos, y ponlos en una sarten a fuego medio , con un poco de aceite. espera a que doren y pon las rebanadas de pan y dóralas pon ambos lados y reserva.








Pela y pica la cebolla y pimiento finito.




En la misma sarten que hemos hecho el pan, agrega un poco de aceite , y cocina la cebolla y pimiento a fuego medio, añadiendo un poco de sal, hasta que estén tierno y dorados, unos 10 minutos.




Añade el tomate y el pimentón, y cocínalo todo junto de 5 a 10 minutos mas.






Sube un poco el fuego y añade el vino, y dale 3 minutos para que se evapore el alcohol.




10º Tritura los ajos, pan y el sofrito, junto al caldo que habíamos reservado, y tritura hasta obtener una mezcla homogénea y densa.



Se me olvido hacer la foto de la mezcla


11º Cuando los garbanzos estén listos, baja a temperatura media.


12º Cuando empiece a hervir incorpora el triturado, y un poco de sal, y cocínalo todo junto durante 20 minutos.




12º Añade las gambas, a la olla y apaga el fuego, ya que se cocinaran en unos segundos con el calor que quedan.






13º Rectifica de sal, y sirve caliente.




Notas;


La verdad es que esta de vicio, preparan pan pon os apetecerá mojar.


Yo los garbanzos los dejo solo un par de horas, para asegurarme de que Esten blandos.


Si queréis y os gusta el picante, en vez de echar pimentón dulce echarle picante, o de la vera.


También se puede añadir unas pocos hortalizas, unas zanahorias, o incluso unas acelgas o espinacas, pero esto solo si os gusta la combinación.




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