Dorada al horno crujiente

La dorada se ha convertido en uno de nuestro pescados favoritos. Y dentro de la gastronomía españolas es uno de los mas consumidos. De hecho tengo varias curiosidades para que sepamos un poco mas de este delicioso pescado.

Sabéis que es una especie hermafrodita pontradrica. Toda la especia nacen machos, pero cuando tiene dos o tres años, algunos se convierte en hembras maduras.

" Invernan" del enero a hasta abril mayo.

Es un pez diurno, hace toda su actividad de día.

Además de que posee una gran inteligencia ( si yo también estoy pensando como se mide la inteligencia de los peces).

Bueno después de estos detalles tan interesantes , vamos al lio con nuestra receta.

INGREDIENTES.

- 1 dorada ( cada dos personas).

- 1 cebolla morada.

- 1 zanahoria.

- Setas cualquiera nos vendrá bien pero yo utilice shimije.

- 2 lonchas de jamón a tiras.

- Almendra molida, o cacao molidos.

- Aceite.

- Pimienta.

PREPARACION

1º Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo.

2º Pelamos y lavamos, la cebolla y zanahoria, y las cortamos en rodajas finas. Las ponemos en una fuente con un choro de aceite.

3º Lavamos y cortamos nuestras setas, y lonchas de jamón, reservamos.

4º Ponemos los lomos de dorada, con la piel hacia abajo, salpimentamos y colocamos por encima las setas y jamón y espolvoreamos con la almendra molida.

4º Horneamos unos 20 minutos a 200º.

Y listo para comer

NOTAS

Un plato muy sencillo, por que apenas tiene ingredientes pero con mucho sabor. Un contraste delicioso, el crujiente con lo tierno que quedan los filetes de dorada.

La cebolla y zanahoria le dan ese toque al dente dulce perfecto.

Es un plato ligero, perfecto para estos días de calor que apenas tenemos hambre.

Podemos añadir una patatas al horno para hacerlo mas sustancioso.

Sino tenéis almendra o no os gusta con un poco de pan rallado podemos darle igual ese toque crujiente.