Croquetas de salmon

El salmón me encanta y el otro día tenia un trozo que no hice, y me dio la oportunidad e probar esta receta.

Ingredientes;

- 50g de aceite.

- 400g de salmón fresco sin piel ni espinas.

- 100 g de mantequilla.

- 30 g de cebolla.

- 170 g de harina.

- 800 g de leche entera a temperatura ambiente.

- Nuez moscada.

- Pimienta negra.

- Sal.

- 4 huevos.

- 250 g de Pan rallado.

- Aceite para freír.

Preparación con thermomix;

1º Pon en el vaso el aceite y calienta. 2 min/ 120º/ velocidad 1

2º Mientras limpia el salmón de piel y espinas. Mirar bien porque se nos puede pasar alguna.

3º Añade el salmón y la pastilla de caldo, y sofríe 4min/ 100º/ velocidad cuchara giro izquierda. Y vierte en el cestillo sobre un bol, para escurrir el salmón y reserva.

4º Sin lavar el vaso, añade la mantequilla y la cebolla. Trocea 3 seg/ velocidad 5, y sofríe 3 min/ 120º/ velocidad 1.

5º Añade el liquido de la cocción y la harina y sofríe 3 min/ 120º/ velocidad 2.

6º Incorpora la leche, nuez moscada, pimienta y sal al gusto. Mezcla 10 seg/ velocidad 6.

7º Agrega 2 cucharadas del salmón reservado, y programa 8 min/100º / velocidad 4. Y deja repostar 5 minutos en el vaso.

8º Añade el resto del salmón, y mezcla con una espátula. Vierte la bechamel en una manga pastelera, o en un recipiente cubierto de papel film y deja enfriar, al menos 8 en la nevera.

9º Con la bechamel ya lista, con ayuda de cucharas haremos las croquetas, pasándolas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Y fríelas en aceite abundante y muy caliente, en pequeñas tongadas. Sirve caliente.

Notas;

Están muy buenas, y para acompañar una salsa de mostaza, o de ese estilo quedan de vicio.

Sale mucha cantidad, a i me encanta tener recetas variadas de croquetas, pero cuando me sale tantas, voy repartiendo con los amigos. Si os parece mucho, simplemente poner la mitad de las cantidades y listo.

Tener croquetas en casa siempre te saca de una apuro a la hora de una cena rápida, o tener invitados de ultima hora.