El salmón me encanta y el otro día tenia un trozo que no hice, y me dio la oportunidad e probar esta receta.
Ingredientes;
- 50g de aceite.
- 400g de salmón fresco sin piel ni espinas.
- 100 g de mantequilla.
- 30 g de cebolla.
- 170 g de harina.
- 800 g de leche entera a temperatura ambiente.
- Nuez moscada.
- Pimienta negra.
- Sal.
- 4 huevos.
- 250 g de Pan rallado.
- Aceite para freír.
Preparación con thermomix;
1º Pon en el vaso el aceite y calienta. 2 min/ 120º/ velocidad 1
2º Mientras limpia el salmón de piel y espinas. Mirar bien porque se nos puede pasar alguna.
3º Añade el salmón y la pastilla de caldo, y sofríe 4min/ 100º/ velocidad cuchara giro izquierda. Y vierte en el cestillo sobre un bol, para escurrir el salmón y reserva.
4º Sin lavar el vaso, añade la mantequilla y la cebolla. Trocea 3 seg/ velocidad 5, y sofríe 3 min/ 120º/ velocidad 1.
5º Añade el liquido de la cocción y la harina y sofríe 3 min/ 120º/ velocidad 2.
6º Incorpora la leche, nuez moscada, pimienta y sal al gusto. Mezcla 10 seg/ velocidad 6.
7º Agrega 2 cucharadas del salmón reservado, y programa 8 min/100º / velocidad 4. Y deja repostar 5 minutos en el vaso.
8º Añade el resto del salmón, y mezcla con una espátula. Vierte la bechamel en una manga pastelera, o en un recipiente cubierto de papel film y deja enfriar, al menos 8 en la nevera.
9º Con la bechamel ya lista, con ayuda de cucharas haremos las croquetas, pasándolas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Y fríelas en aceite abundante y muy caliente, en pequeñas tongadas. Sirve caliente.
Notas;
Están muy buenas, y para acompañar una salsa de mostaza, o de ese estilo quedan de vicio.
Sale mucha cantidad, a i me encanta tener recetas variadas de croquetas, pero cuando me sale tantas, voy repartiendo con los amigos. Si os parece mucho, simplemente poner la mitad de las cantidades y listo.
Tener croquetas en casa siempre te saca de una apuro a la hora de una cena rápida, o tener invitados de ultima hora.
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