El otro día hice pollo al chimichurri, en mi casa se han vuelto grandes fans de esta salsa, y claro ahora todo tiene que ser con esta salsa.
Total que sobro pollo, y como en casa no se tira nada, pensé que hacer con las sobras, ideas, pues o una ensalada, lasaña o croquetas, y estas ultima idea a mi marido le gusto mucho así que me puse a ello.
Realmente lo podemos hacer con cualquier sobras de pollo.
INGREDIENTES.
- 50 g de mantequilla.
- 50 g de harina.
- 600 ml de leche entera.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra al gusto.
- Nuez moscada al gusto.
- Sobras del pollo. ( unos 300 gramos)
- 4 huevos.
- 400 g de pan rallado.
- 50 cebolla frita ( opcional)
PREPARACION
1º Pon una olla a fuego medio, y pon la mantequilla, la fundimos. Añadimos la harina y con ayuda de una barrillas removemos hasta que este totalmente integrada.
2º Añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover con ayuda de las barrillas. Una vez este incorporada toda la leche añadimos la sal, pimienta y nuez moscada. Seguimos removiendo hasta que vaya espesando, y quede una salsa cremosa pero algo espesa. Retiramos del fuego y dejamos templar, y reservamos.
3º Sacamos toda la carne de nuestro pollo, quitando huesos y piel, la desmenuzamos o bien con ayuda de una batidora o con las manos y ayuda de un cuchillo. Extendemos la salsa bechamel en una fuente y ponemos el pollo desmenuzado. ( yo añadí un poco de las verduras que acompañaban al pollo, unas zanahorias)
4º Removemos integrando la carne con la salsa, tapamos con papel film y reservamos en la nevera 8 horas.
5º Preparamos nuestro pan rallado especiado, poniendo el pan rallado rallado con la cebolla frita. Trituramos hasta que todo sea un fino polvo, lo ponemos en un bol y batimos los huevos. Y empezamos a formar nuestra croquetas.
6º Con ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y con las manos formamos bolas, pasamos por el pan rallado, luego por el huevo y otra vez por pan rallado, y vamos reservando las croquetas, hasta acabar con la masa.
7º Calentamos una sarten a fuego medio con bastante aceite, esperamos a que este bien caliente, y vamos introduciendo las croquetas poco a poco, si nos bajara la temperatura del aceite y no obtendremos una fritura homogénea. Sacamos y escurrimos el exceso de aceite, y listas para comer.
NOTAS
La verdad es que las croquetas siempre salen buenas, y lo mejor es que haciendo recetas de aprovechamiento, siempre obtenemos muchos sabores alternativos con las que disfrutar.
Salen muchas podéis aprovechar para cuando tengamos una cena de amigos, o para tener siempre en el congelador y una noche que no sabes que hacer de cena ya tienes algo que hacer en unos minutos. O para un aperitivo exquisito.
Tengo manía por dar un toque de sabor a los rebozados, apenas se notara de sabor y olor una vez frita, si que es cierto que cuando lo trituramos desprende mucho olor, pero después apenas se nota.
Siempre esperar a que el aceite este bien caliente para freírlas, y no metáis muchas a la vez, sino bajara tanto la temperatura que no freira, y la masa se pondrá blanda.
Para escurrirlas podéis hacerlo en un plato con un poco de papel absolvente o en el escurridor, que es una manera ideal y aun hace que estén mas crujientes, al no reposar sobre el papel empapado de aceite.
Os dejo la receta de pollo al chimichurri para que podáis hacer estas deliciosas croquetas
Comments