La verdad es que queda muy buena y cremosa.
Ingredientes;
- 400 g de espárragos
- 3 patatas
- 150 g de espinacas
- 1 litro de caldo de verduras o agua.
- 1 cebolla.
- 2 trozos que queso de cabra gruesos por persona
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta
Preparación;
1º Cortamos la base de los espárragos, la parte mas dura. El resto lo cortamos en trozos, reservando las puntas para decorar. Lavamos , pelamos y picamos la cebolla y patatas.
2º En una cazuela, calentamos el aceite. Rehogamos la cebolla a fuego medio, que se poche, no dorar. Cuando este lista añadimos las patatas y los espárragos. Rehogamos unos minutos, y salpimentamos.
3º Añadimos el caldo y esperamos a que hierva bajamos la temperatura y lo cocinamos durante 20 minutos, o hasta que las patatas y espárragos estén blandas.
4º Añadimos las espinacas y lo dejamos hervir 5 minutos a fuego medio.
5º En una sarten calentamos un chorritos de aceite a fuego medio y doramos las puntas de los espárragos. En la misma sarten, cortamos unos trozos de de queso de cabra gorditos y le damos vuelta y vuelta, solo que funda un poco, nada mas.
6º Corregimos de sal el puré y trituramos , y colocamos los espárragos y queso de cabra decorando.
Notas;
La verdad es que es super rápida de hacer, y esta muy rica. Algo ligero para después de los fin de semana que suelen ser un poco mas copiosos.
La receta da para 4 personas, si queréis menos , poner la mitad de ingredientes, pero no de tiempo.
Podéis echar un poco de vino blanco antes del caldo, lo dejáis unos minutos evaporar el alcohol y listo, dará un sabor increíble.
Ojo hacer estas cremas da una ventaja maravillosa, sale mucho caldo que podemos guardar para nuestras futuras recetas.
Comments