Por si no lo sabéis, me encanta hacer cenas en casa, es uno de mis vicios. Me gustaría tener un lugar especial para hacerlo, o mas menaje, pero la verdad es que con lo que tengo me apaño super bien. Y también no solo es la comida, y lo que pongas en la mesa, sino la compañía, y la conversación. Me encantan esas comidas o cenas con una sobremesa tan larga, que tienes que preparar la siguiente comida.
Como veis despues de años de rogar a Dios, o sea a mi Godoy, tuve mis calienta platos. En serio son una pasada. Cuando presentais varias cosas, y es imposible hacerlas todas a la vez, es un gran acierto tener calientaplatos, puedes ir haciendo y mantener a ir caliente, y a la hora de comer estará todo perfecto.
Pero vamos a lo que vamos, las recetas.
Mejillones
Ingredientes;
- 500g de mejillones
- 1 litro de agua
- Sal
- Pimienta negra en granos
- Limones
Preparación;
1º Limpiamos los mejillones, retirando todos los pelos, y restos sobre las conchas.
2º Ponemos el agua a hervir con la sal, pimienta negra y limón. Yo de normal, cojo un limón lo exprimo, y pongo la cascara en el agua.
3º Cuando este hirviendo, agregamos los mejillones.
4º Lo dejamos hasta que veamos que las conchas se han abierto del todo. Cuando estén, los casamos y escurrimos, pero no tiréis toda la salsa, reservar un poco. De normal, cuando han enfriado un poco, yo quito una parte de la cascara y lo pongo en un plato, poniendo por encima un poco del caldo.
CHIRLAS CON TOMATE
Ingredientes;
- 500g de chirlas
- Aceite
- Sal
-Pimienta negra recién molida
- 4 Cucharas de tomate frito, o sofrito casero.
1º Ponemos, al menos unas 4 horas las chirlas en remojo, con un poco de sal. Si podeis cambiar el agua a la mitad del proceso mejor. Así retiramos la arena.
2º En una sarten, a fuego medio, ponemos a calentar el aceite.
3º Las sofreímos, hasta que se abran, y entonces agregamos el tomate, sal y pimienta negra. Y a fuego lento las hacemos hasta que el tomate espese un poco.
TELLINAS
Ingredientes,
- 500 g de tellinas
- Unas cucharadas de salsa mary.
- Sal
1º Ponemos las tellinas en agua con sal unas horas antes, si se puede cambiar el agua mejor, así quitamos todos los restos de arena.
2º Ponemos a calentar una sarten a fuego medio, con la salsa mary. Mientras escurrimos las tellinas.
3º Vamos dando vueltas para que el calor llegue a todas y se vayan abriendo.
SEPIA
Ingredientes,
- 1 kg de sepia
- Un poco de salsa mary
- Sal
- Pimienta blanca
1º Troceamos la sepia en trozos, fáciles de comer. Mientras pre calentamos la sarten a fuego medio, con un poco de salsa mary.
2º Agregamos la sepia y vamos haciéndola poco a poco
3º La vamos removiendo hasta que adquiera un tono dorado y lista. A la hora de servir, poner una cucharadita de salsa mary por encima.
SALSA MARY
Ingredientes;
- Un manojo de perejil
- 6 dientes de ajos
-150 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal ( opcional)
1º Pelar los ajos y trocear el perejil.
2º Introducimos en la batidora aceite, ajos, y perejil. Y trituramos unos segundos a velocidad media.
CALAMARES A LA ROMANA
Ingredientes;
- 500g de calamares, o anilla de calamar
- 1 huevo
-Sal
- 140 gr de harina
- 5 gr de levadura en polvo
- 150g de agua
- 10 gr de aceite, y mas para freír.
- Eneldo (opcional)
1º Limpiar y trocear la sepia, si no habéis comprado anilla.
2º En un bol, poner el huevo y batir bien, una vez este hecho añadir el agua y volver a batir. Añadimos las sal, y la levadura, hasta que este integrada.
3º Ir añadiendo poco a poco la hasta que quede una mezcla homogénea, y sin grumos. Cuando este listo añadimos el aceite, y volvemos a mezclar.
4º Calentamos en una sarten aceite abundante, que este bien caliente. Y vamos echando los calamares poco a poco, para que no baje la temperatura del aceite. Los cocinamos hasta que estén doraditos.
5º Cuando entes los vamos sacando y dejando en un plato, con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
PUNTILLA
Ingredientes;
- 400 o 500g de puntilla
- 150 gr de harina
- Una cucharada de levadura en polvo
- Sal
- Pimienta negra
- Eneldo
1º Limpiamos la puntilla, quitando la boca y la " raspa". Enjuagamos y reservamos.
2º En una bolsa ikea, de congelación ( que se pueda cerrar bien) o un bol, ponemos todos los ingredientes, harina, sal, pimienta negra, eneldo y levadura, cerramos la bolsa, y removemos bien.
3º Ponemos en una sarten abundante aceite a fuego alto hasta que este muy caliente.
4º Una vez lo tengamos listo. Vamos introduciendo en a bolsa, la puntilla, removemos bien hasta que estén todos cubiertos de harina. Y los vamos introduciendo en el aceite poco a poco, para que no baje la temperatura.
5º Cuando estén, las vamos reservando en un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
NOTAS
En realidad parece mas de los que es, solo es un rato y organización, y aunque esto este pasado un poco de calorías, se disfrutan las cenas así.
No hay nada en todas las recetas difícil o imposible de hacer, y queda todo rico. Lo que tiene que estar crujiente como la puntilla y el calamar lo esta. Y lo que tiene que estar tierno como la sepia también.
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