Esta receta solo la he probado una vez, no esta nada mal, haciendo unos pequeños cambios que ya os pongo aquí. Es una nueva forma de comer el pulpo y las gambas.
Ingredientes
- 240 g de agua
- 60 g de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón picante o dulce, según el gusto
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de levadura
- 75 g de harina
- 2 huevos
- 250 g de pulpo
- 100 g de gambas
- Perejil picado
Preparación con thermomix.
1º Ponemos agua, aceite, sal y perejil en el vaso, y programamos Varoma , 4 minutos, velocidad 1.
2º Añadir la harina, y levadura 25 segundos, velocidad 3.
3º Con la maquina en marcha en velocidad 4 ir echando el huevo por el bocal poco a poco. Una vez hecha, pasar a un bol, y tapar durante 15 minutos para que repose.
4º Mientras la masa reposa, poner una sarten con aceite abundante a calentar. Yo en esta ocasión utilice la GM, pero cualquier sarten sirve. Una vez el aceite este caliente y la masa haya reposado, vamos introduciendo los trozos de pulpo y las gambas en la masa, con ayuda de una cuchara removemos para que se cubran de masa, e introducimos en la sarten. Ir poniendo poca cantidad, para que al ponerlos el aceite no baje mucho de temperatura y siga friendo con la misma intensidad. Girarlos si hace falta, cada par de minutos. Sacarlos cuando veáis que la masa adquiere una textura crujiente. Ponerlos en un plato con papel de cocina, para que recojan el resto de aceite. Servir calientes, y con la salsa que mas os apetezca.
Forma Tradicional,
1º Pesar la harina y guardar.
2º En una olla, poner el agua, aceite, previamente pesados, la sal y el pimentón, y dejar hasta que comience a hervir.
3º Cuando este hirviendo, echar la harina de golpe, sacar del fuego y remover, con unas varillas con fuerza, hasta que nos quede una masa bien homogénea.
4º Batir los huevos, e ir introducirlos poco a poco en la mezcla poco a poco mientras lo mezclamos con la masa. Hasta volver a obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa 15 minutos cubriéndola.
5º Poner en una sarten a calentar con aceite abundante, una vez caliente ir introduciendo en la masa el pulpo y las gambas, y con ayuda de una cuchara ir haciendo bola y freír.
Notas; si usáis el pimentón dulce poner 2 cucharadas, para que de sabor, y podéis añadir cualquier especie como eneldo, perejil, incluso cebollino
La fritura es muy importante, por eso esperar a que el aceite este muy caliente, y poner de 4 a 5 buñuelos por tongada, para que fría bien, girar de vez en cuando, hasta que veáis ese tono de maíz dorado.
No hace falta que recubra totalmente el pulpo a las gambas, creo que queda mas original si alguno no esta totalmente cubierto.
Os aseguro que es una receta que repetiré sin dudarlo. Están muy buenos
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