Albóndigas de merluza en salsa verde

Están de muerte, una muy grata sorpresa, fáciles de hacer y de vicio, una forma diferente de comer pescado.

Ingredientes;

- 300 g de lomos de merluza

- 1 huevo

- Leche

- Miga de pan

- Harina de trigo

- Aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- Perejil al gusto

- 1 Vaso de vino de Jerez

- 500 ml de fumet de pescado

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cebolla

Preparación;

1º Corta y pica los lomos de merluza muy finitos. Y ponlo en un bol, junto al perejil, ajo picado, la miga de pan remojada en leche y el huevo, y mezclalo todo con la manos hasta obtener un mezcla homogénea.

2º Con ayuda de una cuchara damos forma a nuestras albóndigas, y las pasamos por harina. Seguidamente las freímos en aceite muy caliente hasta dorarlas, y las dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.

3º Picamos la cebolla muy finita, y ponemos en una olla aceite a calentar, la introducimos y la cocinamos a fuego medio durante 5-10 minutos o hasta que este pochada.. Añadimos los ajos picados, y un poco de perejil, y removemos durante 4 minutos. Añadimos el vino y dejamos 5 minutos para que se evapore. Seguidamente añadimos el caldo de pescado, y bajamos el fuego, y lo dejamos 15 minutos.

4º Metemos las albóndigas, y le damos un hervor a fuego medio bajo de unos 10-15 minutos.

Notas;

Os aseguro que no os vais arrepentir de hacer esta receta, esta muy buena, de hecho las albóndigas ya solas están de vicio.

A ver también recomiendo echar mucho mas perejil del que yo eche, porque queda pobre.

Si os gusta mas espeso el caldo, echar un poco de harina y remover unos minutos con unas varillas.

Si queréis podéis añadir perfectamente unos guisantes, o unas gambas y quedara ideal.