Y es que en mi casa somos así, a cada uno nos gusta de una manera.
Ingredientes;
1 huevo
500gr. de carne picada
1 chorrito de leche
Sal
1 pellizco de pimienta
Perejil
Ajo en polvo
Piñones (opcional)
Harina o pan rallado, según el gusto
1 chorro de aceite para cada olla
Para la salsa de tomate;
400 gr. de tomate ( triturado, sofrito, a vuestro gusto)
150gr. de salsa
1 zanahoria
Sal
Pimienta negra
1 ajo
Albahaca
1 huevo
Para la salsa;
Un poco de aceite
1 ajo
1 zanahoria
Agua
1 huevo
Sal
Pimienta
Colorante
Perejil
Preparación;
1º Maceramos la carne en un bol. Ponemos la carne, leche, un huevo, pimienta blanca, ajo en polvo, perejil y piñones. Mezclamos bien y cubrimos con papel film. ( con un ahora es bastante, pero si esta toda la noche aún es mejor)
2º Una vez pasado el reposo, preparamos la zona de trabajo. Yo suelo rebozadlas con harina ( si lo preferís, utilizar pan rallado). Con ayuda de un tenedor una cuchara, cogemos una porción de carne ( normalita, no nos pasemos) y con ayuda de las manos vamos dándole una forma redondeada. Una vez este la forma las vamos rebozando y las reservamos.
3º Paso opcional. Yo suelo ponerlas en thermomix, en varoma durante 25 minutos/varoma/vel2, con litro y medio de agua. Sino con sofreírlas sobra.
4º Ponemos la ola que vayamos a utilizar, a fuego medio, con un poco de aceite y un ajo. Esperamos a que sofría, retiramos el ajo, sino nos gusta, e introducimos las albóndigas. Rehogamos unos minutos ( para darles un punto de tostado y crujiente), Removemos bastante para que no se peguen. Pelamos y lavamos la zanahoria, y troceamos al gusto. Las añadimos a las albóndigas y rehogamos unos segundos.
5º Para albóndigas en salsa; Añadimos agua, gasta que cubran, sal, pimienta, colorante, y el huevo, y dejamos a fuego lento durante una 1 hora o 2, removiendo de vez en cuando.
6º Para albóndigas en tomate; Añadimos 500gr de tomate ( yo en este caso lo hice de tomate casero de una anterior receta), un poco de agua, pimienta negra, albahaca, perejil y piñones, y dejamos a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando, durante una hora o dos.
Notas; De 500gr de carne suelen salir unas 22 o 25 albóndigas, estupendo para 4 personas.
Cuanto mas rato tengamos la carne macerando, mas sabor tendrá.
A la hora de hacer las albóndigas, encuentras que siguen muy blandas, añade 1 o 2 cucharadas de harina.
Yo las hago en varoma para que no tenga tanto aceite, y me aseguro de que estén totalmente hechas.
Podéis añadir cualquier verdura que os guste, en ambas versiones, alcachofas, guisantes, judías verdes, la imaginación es el limite.
Cuando mas tiempo estén al fuego lento, mas reducirá la salsas, pero mas sabor tendrán.
Para acompañar yo hago patatas fritas. Si queréis una versión mas sana, solo tenéis que introducirlas 30 minutos antes de comer en cualquiera de los dos tipos.
A nosotros, nos gusta con el huevo duro, si raro, pero nos encanta.
Enserio perdonar las fotos, no veo que son horribles hasta que las subo.
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